Recipe 01
原始的フォカッチャ
原始的というのは、
工程を減らすこと。
削いで残った形が、
あなたのパンになります。
材料
- 強力粉 200g
- 塩 4g
- ドライイースト 1g
- 水（体温くらい） 160ml
- オリーブオイル 少し（生地に少量＋底と表面用）
作り方
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夜：混ぜるだけ
粉・塩・イーストを混ぜる。
水を入れて、切るように混ぜる。
粉気がなくなれば止める。
オイルを少し混ぜる。
こねない。のばして、たたむ。
30分室温。
そのまま冷蔵庫へ一晩。
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翌日：広げる
冷蔵庫から出す。
キッチンペーパーにオイルを塗る。
濡らした手で、その上に生地をとろっと置く。
表面にオイルをすきなだけ。
やさしく指で押してくぼみをつくる。
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ラップをかけて少し置く
室温で40〜60分。
「ぷるぷる」になるまで待つ。
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焼く
220℃ 18分
焼き色がつくまで。
メモ
混ぜる。
待つ。
押す。
焼く。
それだけ。
外カリ、中モチ。