豆乳発酵ドーナツ

材料（6個分）

• 強力粉 250g
• 塩 4g
• ドライイースト 1g
• 砂糖 10g
• はちみつ 10g
• 豆乳 160g
• 米油 10g

作り方

1. 混ぜる
   粉・塩・イースト・砂糖を混ぜる。
   豆乳とはちみつを加え、まとめる。
   
2. 休ませる
   30分。
   生地が少しゆるむまで待つ。
   
3. 折る
   のばす、たたむを1回。
   
4. 油をなじませる
   米油を加える。
   2〜3回ほど折りたたみ、静かになじませる。
   
5. 冷蔵発酵
   ラップをして冷蔵庫へ。
   8〜16時間。
   
6. 室温へ戻す
   30〜60分。
   
7. 成形
   分割し、丸める。
   中央へ穴を開ける。
   
8. 発酵
   40〜60分。
   少しふくらむまで待つ。
   
9. 焼く
   190℃で13〜15分。
   軽く色づくまで。
   

メモ