Recipe 10
発酵はちみつビスケット
さくっと軽い。
少しだけ、発酵の香り。
クッキーと、
スコーンのあいだ。
材料
- 薄力粉 200g
- 強力粉 50g
- 砂糖 40g
- はちみつ 25g
- ドライイースト 1g
- 塩 2g
- 米油 45g
- 水 100g
作り方
-
混ぜる
薄力粉・強力粉・砂糖・イースト・塩を混ぜる。
はちみつ・米油・水を加え、ざっくりまとめる。
こねない。
-
冷蔵発酵
ラップをして冷蔵庫へ。
半日〜一晩。
-
切る
厚さ1.5〜2cmほどにする。
何層か折って、好きな形へ切る。
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焼く
200℃で18分。
表面が軽く色づくまで。
メモ
表面へ少し砂糖を振ると、
軽いカリ感が出る。
数日間なら、常温保存可能。
食べる時は、
軽くトースターで温めると、
さくっと感が戻る。