Recipe 12

発酵はちみつスコーン

さくっ。ほろっ。少しだけ発酵の香り。夜に混ぜて、朝に切って焼くだけ。

材料

薄力粉 220g
強力粉 30g
砂糖 5g
はちみつ 15g（黒蜜の場合、20g）
ドライイースト 1g
塩 3g
米油 50g
水 80g

作り方

混ぜる
薄力粉・強力粉・砂糖・イースト・塩を混ぜる。
はちみつ・米油・水を加え、粉気がなくなるまでざっくりまとめる。
こねない。
冷蔵発酵
ラップをして冷蔵庫へ。
一晩（8〜15時間）。
切る
冷たい生地を台へ出す。
まとめる。
何層か折って、包丁でよい大きさに切る。
焼く
200℃で20分。
表面が軽く色づくまで。

メモ

発酵はちみつビスケットより、甘さ控えめ。朝食向き。翌日は軽く温めると、香りと食感が戻る。チョコを混ぜても。