Recipe 13

シンプルピザ

小麦。 トマト。 チーズ。 それだけで充分でした。 前の夜に仕込み、 翌日焼く。 発酵した生地の香りを、 そのまま味わうピザです。

材料

作り方

  1. 仕込む
    強力粉・塩・イーストを混ぜる。
    水を加え、粉気がなくなるまでまとめる。
    オリーブオイルを加え、軽く折りたたむ。
  2. 冷蔵発酵
    ラップをして冷蔵庫へ。
    12〜24時間。
  3. トマトソースを作る
    トマト缶を鍋へ入れる。
    塩少々とオリーブオイルを加える。
    弱火で15〜20分煮詰める。
  4. 成形する
    室温へ30〜40分戻す。
    2分割し、20分ほど休ませる。
    打ち粉をして薄く伸ばす。
  5. 焼く
    トマトソースとチーズをのせる。
    250℃で10〜12分。
    縁が色づくまで焼く。

メモ

ニンニクなし。 ハーブなし。 余った生地は冷凍可能。 発酵は、 翌週へ持ち越せる。 薄く延ばしてフライパンで片面1～2分、 裏返して焼くと、ナンになる。
← back
```