Recipe 14

豆乳蒸しプリン

卵。 豆乳。 少しの甘み。 せいろの湯気の中で、 静かに固まるプリンです。 黒蜜は後から。 まずは素材を見る。

材料

作り方

  1. 混ぜる
    卵を溶く。
    てんさい糖を加える。
    調製豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。
    泡立てない。
  2. こす
    茶こしで濾す。
    なめらかな仕上がりになる。
  3. 器へ入れる
    耐熱容器へ流す。
    アルミホイルをふんわりかける。
  4. 蒸す
    せいろを温める。
    弱めの中火で15分。
    中央が少し揺れる程度で火を止める。
    余熱5分。

メモ

てんさい糖12gは甘さ控えめ。 もう少し甘くしたい場合は15g。 まずはそのまま。 その後、 黒蜜を少し。 きな粉もよく合う。 冷やしても、 蒸したても美味しい。 せいろの湯気ごと味わう。
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